Bonnes pratiques d'hygiène en restauration commerciale
PRÉSENTATION DE LA FORMATION
Destinée aux professionnels de la restauration commerciale, cette formation apporte une expertise ciblée en hygiène alimentaire, distincte des formations HACCP générales. Souvent confondues, ces formations répondent pourtant à des exigences différentes : tandis que l’HACCP est une obligation européenne pour tout opérateur manipulant des denrées alimentaires, cette formation spécifique permet d’approfondir la gestion des risques liés aux activités de restauration. Grâce à un programme alliant réglementation, identification des dangers et application des bonnes pratiques, les participants acquièrent les compétences essentielles pour assurer la sécurité alimentaire au quotidien.
PRÉREQUIS À L’ENTRÉE
Volonté d’améliorer la gestion de l’hygiène en restauration commerciale et de répondre aux exigences réglementaires du secteur.
PROGRAMME D’ENSEIGNEMENTS
Tronc commun
Rappel du contexte réglementaire lié à l’HACCP.
Identification des dangers : savoir repérer les dangers liés à une fabrication spécifique.
La méthode HACCP.
Gestion des déchets.
Enseignements optionnels
Pas d'enseignements optionnels.
ET APRÈS CETTE FORMATION ?
Attestation de suivi de la formation spécifique en hygiène alimentaire, adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale et dispensée par un organisme de formation dûment enregistré auprès des DRAAF/DAAF.
Volumes d’activités
L’ensemble des Formations concerne en moyenne 160 stagiaires en formations longues et plus de 500 personnes dans le cadre des formations courtes.
Des secteurs qui recrutent
Durant la période 2020 - 2022, 78% des apprenants ont trouvé un emploi dans les 3 mois suivants leur formation.
Équipes à l’écoute
Une équipe engagée dans la réussite de ses apprenants, avec des entretiens et des bilans réguliers.
